通过测量各种标准农药的拉曼光谱，形成数据库和评判模型，即可识别喷有农药的果蔬拉曼光谱，从而检测出果蔬表面的农药含量。根据各种农药的特征峰，可以实时快速的区分各种农药及其在果蔬表面上的农残。

      拉曼光谱可以检测植物的含油量、油份组成以及分析动物脂肪的结构等。空间构型的研究是拉曼光谱在蛋白质和多肽的主要应用。通过分析蛋白质拉曼谱图的峰强信息以及特征峰位置，不但可以得到蛋白质分子的结构、肽链的骨架振动、而且可以获得侧链微环境的化学信息以及蛋白质受外界环境（温度、离子强度、pH等）的影响信息。